RECETA DE MAKIZUSHI - Por Tomomi Kato
Ingredientes para 8 personas:
Arroz, pepino, aguacate, surimi(o atún), huevo, sal, azúcar, algas, salsa de soja, vinagre de arroz o manzana, Wasabi (rábano picante).
Como cocinar el arroz:
Ponga 3 tazas de arroz en un bol, añada abundante agua y lávelo.
Escúrralo, muévalo ligeramente y añada más agua, para volver a escurrirlo inmediatamente.
Repita esta operación varias veces, colocándolo finalmente en un colador y escurriéndolo bien.
Ponga el arroz lavado en la cazuela y añada 3 tazas y media de agua.
Deje el arroz en el agua durante 1 hora antes de poner en el fuego.
Ponga la tapa en la cazuela y ponga a fuego fuerte hasta que salga agua desde la tapa y la cazuela.
Ponga a fuego suave durante 10-12 minutos.
Antes de apagar el fuego, déjelo a fuego fuerte durante 20 segundos.
Deje tapado durante 12 minutos, y listo.
Por otro lado preparamos lo siguiente:
Surimi (palitos de cangrejo) con mayonesa en tiras finas o atún con mayonesa.
Pelar el pepino, cortarlo por la mitad, sacar las semillas con una cucharilla y cortarlo en tiras finas
Pelar el aguacate y filetearlo tal cual en tiras finas.
Hacer una tortilla tipo torta aprox. 3 huevos con ½ cucharadita de sal, 4 cucharillas de azúcar y un chorrito de salsa de soja para luego cortarla en tiras.
Una vez hervido el arroz, se le añade vinagre de arroz o de manzana, un poco de sal y azúcar. Se mezcla y se abanica. Esto se hace para darle brillo.
-medida-
vinagre 3 cucharas soperas
azúcar 1 cucharilla
sal un poco
Hay que mezclarlos a fuego lento, justo antes de mezclar con el arroz.
Colocamos el Makisu (esterilla para dar forma) , colocamos el alga con la parte brillante hacia abajo y seguimos la siguiente secuencia:
Poner arroz prensándolo un poquito sobre el alga de la siguiente forma. Dejando un centímetro por encima de la parte inferior libre y llegando hasta el centro del alga con el arroz prensado.
Añadir una fila sobre el arroz de surimi o atún .
Colocar encima pepino, aguacate y tortilla.
Una vez colocado todo, hacemos un gesto rápido para llegar del extremo inferior hasta el centro del alga y proseguimos enrollando con la ayuda del Makisu.
Por ultimo presionamos de manera homogénea sin pasarse y que se salga el contenido por los lados. Pero si para que quede prensado.
Por último cortamos los rollos de Makizushi a una altura de 1 dedo y ½ y lo servimos con adornos de Wasabi y salsa de soja para untar en ellos.
ENSALADA DE BRÓCOLI - Por Tomomi Kato
Esta no es una receta tradicional, pero se la ha enseñado la Madre de Tomomi, tiene un toque muy particular y agradable al paladar.
Ingredientes: Brócoli, ajo, aceite de oliva, salsa de soja.
Poner a hervir el Brócoli , de mientras cortar unos ajos en trocitos muy pequeños y sofreírlos un poco, terminando de sofreírlos con un chorro de soja.
Una vez terminado de hacer el Brócoli, colocarlo en una bandeja y verter sobre la misma los ajos con el juguillo del aceite y la salsa de soja.